แนวข้อสอบครูผู้ช่วย กลุ่มวิชาการโรงแรม

ปรนัย 50 ข้อ พร้อมเฉลย

หมวดที่ 1: ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอุตสาหกรรมการโรงแรม

ข้อ 1. อุตสาหกรรมการโรงแรมจัดอยู่ในภาคธุรกิจใด

ก. ภาคเกษตรกรรม
ข. ภาคอุตสาหกรรม
ค. ภาคการค้า
**ง. ภาคบริการ**

ข้อ 2. มาตรฐานโรงแรมในระดับสากลที่แสดงระดับคุณภาพด้วยสัญลักษณ์ดาวถูกกำหนดโดยองค์กรใด

ก. WTO
**ข. UNWTO**
ค. UNESCO
ง. UNICEF

ข้อ 3. ใครถือเป็นบุคคลที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้พัฒนาระบบโรงแรมสมัยใหม่

**ก. César Ritz**
ข. Conrad Hilton
ค. J.W. Marriott
ง. Howard Johnson

ข้อ 4. ธุรกิจโรงแรมในประเทศไทยอยู่ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงใ

ก. กระทรวงพาณิชย์
**ข. กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา**
ค. กระทรวงอุตสาหกรรม
ง. กระทรวงวัฒนธรรม

ข้อ 5. โรงแรมเชนประเภทใดที่มีการกระจายสาขามากที่สุดในโลก ณ ปัจจุบัน

ก. Hilton
ข. Hyatt
**ค. Marriott**
ง. Accor

หมวดที่ 2: การจัดการส่วนหน้า (Front Office)

ข้อ 6. กระบวนการ Check-in ของแขกที่มีการจองห้องพักล่วงหน้าเรียกว่า

**ก. Pre-registered Check-in**
ข. Express Check-in
ค. Group Check-in
ง. Direct Check-in

ข้อ 7. เอกสารที่แขกต้องกรอกข้อมูลส่วนตัวตอนเข้าพักเรียกว่า

ก. Reservation Form
**ข. Registration Card**
ค. Information Card
ง. Guest History Card

ข้อ 8. สถานะห้องพักที่อยู่ระหว่างการทำความสะอาดเรียกว่า

ก. Vacant
ข. Occupied
**ค. On-change**
ง. Out of Order

ข้อ 9. ข้อใดไม่ใช่หน้าที่ของพนักงานบริการส่วนหน้า (Front Desk Agent)

ก. รับการจองห้องพัก
ข. ให้ข้อมูลเกี่ยวกับบริการของโรงแรม
ค. จัดการคำร้องเรียนของแขก
**ง. จัดเตรียมอาหารเช้าให้แขก**

ข้อ 10. เมื่อแขกเช็คเอาท์เกินเวลาที่กำหนด โรงแรมจะเรียกเก็บค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเรียกว่า

ก. Extra charge
**ข. Late check-out fee**
ค. Overtime fee
ง. Extended stay charge

หมวดที่ 3: การจัดการงานแม่บ้าน (Housekeeping)

ข้อ 11. อุปกรณ์ประเภทใดที่โรงแรมมักจัดเตรียมไว้ให้บริการแขกในห้องพักมากที่สุด

ก. Dental Kit
ข. Shaving Kit
**ค. Amenity Kit**
ง. Sewing Kit

ข้อ 12. VIP Amenities หมายถึง

ก. ของใช้พิเศษสำหรับพนักงานระดับสูง
**ข. สิ่งอำนวยความสะดวกพิเศษสำหรับแขกสำคัญ**
ค. อุปกรณ์เสริมสำหรับห้องประชุม
ง. ของที่ระลึกสำหรับลูกค้าประจำ

ข้อ 13. รถเข็นที่แม่บ้านใช้ขนอุปกรณ์ทำความสะอาดห้องพักเรียกว่า

**ก. Housekeeping Cart**
ข. Cleaning Trolley
ค. Room Service Cart
ง. Bellboy Cart

ข้อ 14. ข้อใดไม่ใช่หน้าที่ของ Executive Housekeeper

ก. บริหารงบประมาณแผนกแม่บ้าน
ข. ควบคุมการทำงานของพนักงานแม่บ้าน
ค. จัดตารางการทำงานของพนักงาน
**ง. ทำความสะอาดห้องพักด้วยตนเอง**

ข้อ 15. กระบวนการตรวจสอบและรับรองมาตรฐานความสะอาดของห้องพักเรียกว่า

ก. Room Check
**ข. Room Inspection**
ค. Quality Assurance
ง. Standard Control

หมวดที่ 4: การจัดการอาหารและเครื่องดื่ม (F&B)

ข้อ 16. ครัวที่เตรียมอาหารประเภทสลัดและอาหารเย็นเรียกว่า

**ก. Garde Manger**
ข. Pastry Kitchen
ค. Hot Kitchen
ง. Main Kitchen

ข้อ 17. การจัดวางอาหารบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ที่ดีควรคำนึงถึงหลักการใดเป็นสำคัญ

ก. จัดวางอาหารตามสีสัน
ข. จัดวางตามความนิยมของแขก
**ค. จัดวางตามลำดับการรับประทาน**
ง. จัดวางตามราคาของวัตถุดิบ

ข้อ 18. ตำแหน่งใดทำหน้าที่หลักในการติดต่อสื่อสารระหว่างครัวและห้องอาหาร

ก. Captain
**ข. Food Runner**
ค. Hostess
ง. Cashier

ข้อ 19. การเสิร์ฟไวน์ขาวควรมีอุณหภูมิประมาณกี่องศาเซลเซียส

ก. 4-6 องศา
**ข. 7-10 องศา**
ค. 12-15 องศา
ง. 18-20 องศา

ข้อ 20. ข้อใดไม่ใช่รูปแบบการจัดโต๊ะอาหาร

ก. Banquet Style
ข. Classroom Style
ค. Theatre Style
**ง. Diamond Style**

หมวดที่ 5: การจัดการงานจัดเลี้ยง (Banquet & Catering)

ข้อ 21. เอกสารที่ระบุรายละเอียดการจัดงานเลี้ยงทั้งหมดเรียกว่า

ก. Invoice
**ข. BEO (Banquet Event Order)**
ค. Function Sheet
ง. Event Contract

ข้อ 22. รูปแบบการจัดโต๊ะแบบ U-Shape เหมาะสำหรับงานประเภทใด

ก. งานแต่งงาน
ข. งานสัมมนาขนาดใหญ่
**ค. การประชุมกลุ่มย่อย**
ง. งานเลี้ยงสังสรรค์

ข้อ 23. หน่วยวัดพื้นที่ห้องจัดเลี้ยงที่นิยมใช้ในวงการโรงแรมคือ

ก. ตารางเมตร
**ข. ตารางฟุต**
ค. ตารางหลา
ง. ตารางนิ้ว

ข้อ 24. เครื่องดื่มบาร์เคลื่อนที่สำหรับงานเลี้ยงเรียกว่า

ก. Mini Bar
**ข. Mobile Bar**
ค. Portable Bar
ง. Cash Bar

ข้อ 25. รูปแบบการคิดค่าเช่าห้องจัดเลี้ยงแบบใดที่โรงแรมนิยมใช้มากที่สุด

ก. คิดตามรายชั่วโมง
ข. คิดตามจำนวนแขก
**ค. คิดตามขนาดพื้นที่และระยะเวลา**
ง. คิดตามประเภทของงาน

หมวดที่ 6: การตลาดและการขายในธุรกิจโรงแรม

ข้อ 26. กลยุทธ์การตั้งราคาที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลท่องเที่ยวเรียกว่า

**ก. Seasonal Pricing**
ข. Value-Based Pricing
ค. Competitive Pricing
ง. Cost-Plus Pricing

ข้อ 27. การวัดความสำเร็จของธุรกิจโรงแรมด้วยรายได้เฉลี่ยต่อห้องพักที่มีอยู่เรียกว่า

ก. ADR
**ข. RevPAR**
ค. Occupancy Rate
ง. GOP

ข้อ 28. ช่องทางการจองห้องพักแบบใดที่โรงแรมต้องจ่ายค่าคอมมิชชั่นมากที่สุด

ก. เว็บไซต์ของโรงแรม
ข. การจองผ่านโทรศัพท์
**ค. การจองผ่าน OTA**
ง. การจองผ่านโปรแกรมสมาชิก

ข้อ 29. ลูกค้ากลุ่ม MICE หมายถึง

ก. นักท่องเที่ยวกลุ่มครอบครัว
ข. นักท่องเที่ยวกลุ่มผู้สูงอายุ
**ค. กลุ่มการประชุมและการจัดนิทรรศการ**
ง. กลุ่มนักท่องเที่ยวแบบแบ็คแพ็ค

ข้อ 30. ข้อใดไม่ใช่กลยุทธ์การตลาดโรงแรม

ก. การทำ Direct Marketing
ข. การจัด Loyalty Program
ค. การทำ Package Promotion
**ง. การลดจำนวนพนักงาน**

หมวดที่ 7: การจัดการทรัพยากรมนุษย์ในโรงแรม

ข้อ 31. การฝึกอบรมพนักงานใหม่เกี่ยวกับวัฒนธรรมองค์กรและนโยบายของโรงแรมเรียกว่า

**ก. Orientation**
ข. On-the-job Training
ค. Cross Training
ง. Skill Development

ข้อ 32. เหตุผลสำคัญที่ทำให้อัตราการลาออกของพนักงานในอุตสาหกรรมโรงแรมสูงคือข้อใด

ก. ขาดการฝึกอบรม
ข. สภาพแวดล้อมการทำงานไม่ดี
**ค. ค่าตอบแทนไม่สอดคล้องกับภาระงาน**
ง. ขาดโอกาสความก้าวหน้า

ข้อ 33. การฝึกอบรมให้พนักงานสามารถทำงานในตำแหน่งอื่นได้เรียกว่า

ก. Upskill Training
**ข. Cross Training**
ค. Multitask Training
ง. Flexible Training

ข้อ 34. ข้อใดไม่ใช่คุณสมบัติพื้นฐานสำคัญของพนักงานโรงแรม

ก. มีใจรักงานบริการ
ข. มีมนุษยสัมพันธ์ดี
ค. มีความอดทน
**ง. มีความเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยี**

ข้อ 35. ผลประโยชน์เพิ่มเติมที่นิยมให้กับพนักงานโรงแรมมากที่สุดคือข้อใด

ก. โบนัสประจำปี
ข. เงินเดือนสูง
**ค. Service Charge**
ง. ประกันสุขภาพ

หมวดที่ 8: เทคโนโลยีในธุรกิจโรงแรม

ข้อ 36. ระบบการจัดการโรงแรมที่เชื่อมโยงทุกแผนกเข้าด้วยกันเรียกว่า

**ก. PMS (Property Management System)**
ข. CRS (Central Reservation System)
ค. POS (Point of Sale)
ง. CRM (Customer Relationship Management)

ข้อ 37. เทคโนโลยีใดที่นำมาใช้ในการเปิดประตูห้องพักโดยไม่ต้องใช้กุญแจ

ก. Face Recognition
**ข. RFID (Radio Frequency Identification)**
ค. Bluetooth
ง. GPS

ข้อ 38. ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของ IoT (Internet of Things) ในธุรกิจโรงแรม

ก. ควบคุมอุณหภูมิในห้องพัก
ข. ตรวจสอบการใช้พลังงาน
ค. ติดตามตำแหน่งของพนักงาน
**ง. จองห้องพักผ่านระบบอัตโนมัติ**

ข้อ 39. โปรแกรมคอมพิวเตอร์ที่ช่วยในการจัดการรายได้ของโรงแรมเรียกว่า

ก. Accounting Software
**ข. Revenue Management System**
ค. Business Intelligence
ง. Yield Management

ข้อ 40. เทคโนโลยีใดที่โรงแรมนำมาใช้ในการปรับราคาห้องพักแบบอัตโนมัติตามความต้องการของตลาด

ก. Big Data Analytics
**ข. Dynamic Pricing**
ค. Artificial Intelligence
ง. Machine Learning

หมวดที่ 9: กฎหมายและจรรยาบรรณในธุรกิจโรงแรม

ข้อ 41. พระราชบัญญัติโรงแรมฉบับปัจจุบันของประเทศไทยคือฉบับ พ.ศ. ใด

ก. พ.ศ. 2535
ข. พ.ศ. 2547
**ค. พ.ศ. 2559**
ง. พ.ศ. 2563

ข้อ 42. ข้อใดไม่ใช่หน้าที่ตามกฎหมายของผู้ประกอบธุรกิจโรงแรม

ก. จัดทำทะเบียนผู้พัก
ข. รายงานข้อมูลผู้เข้าพักต่อนายทะเบียน
ค. ดูแลความปลอดภัยของผู้เข้าพัก
**ง. ให้บริการอาหารเช้าฟรี**

ข้อ 43. ธุรกิจโรงแรมต้องขออนุญาตประกอบกิจการจากหน่วยงานใด

ก. กรมการท่องเที่ยว
**ข. กระทรวงมหาดไทย**
ค. กรมพัฒนาธุรกิจการค้า
ง. องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น

ข้อ 44. กรณีใดที่โรงแรมสามารถปฏิเสธการให้บริการแก่ลูกค้าได้โดยไม่ผิดกฎหมาย

ก. ลูกค้ามีรอยสักตามร่างกาย
ข. ลูกค้าเป็นผู้พิการ
ค. ลูกค้าเป็นชาวต่างชาติ
**ง. ลูกค้ามีอาการมึนเมาและก่อความวุ่นวาย**

ข้อ 45. การจ้างพนักงานต่างชาติในธุรกิจโรงแรมต้องปฏิบัติตามกฎหมายใด

ก. พระราชบัญญัติโรงแรม
ข. พระราชบัญญัติคุ้มครองแรงงาน
**ค. พระราชบัญญัติการทำงานของคนต่างด้าว**
ง. พระราชบัญญัติการท่องเที่ยว

หมวดที่ 10: การจัดการคุณภาพและความยั่งยืนในธุรกิจโรงแรม

ข้อ 46. มาตรฐานการจัดการด้านสิ่งแวดล้อมที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมโรงแรมคือ

**ก. ISO 14001**
ข. ISO 9001
ค. HACCP
ง. GMP

ข้อ 47. แนวคิด “โรงแรมสีเขียว” (Green Hotel) เกี่ยวข้องกับเรื่องใดมากที่สุด

ก. การตกแต่งโรงแรมด้วยพืชสีเขียว
**ข. การอนุรักษ์พลังงานและสิ่งแวดล้อม**
ค. การใช้สีเขียวในการตกแต่งภายใน
ง. การปลูกต้นไม้รอบโรงแรม

ข้อ 48. หลักการใดที่เป็นพื้นฐานของการจัดการคุณภาพในธุรกิจโรงแรม

ก. การสร้างกำไรสูงสุด
**ข. การมุ่งเน้นความพึงพอใจของลูกค้า**
ค. การลดต้นทุนการดำเนินงาน
ง. การขยายสาขาให้มากที่สุด

ข้อ 49. ระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารที่นิยมใช้ในโรงแรมคือ

ก. ISO 14001
ข. ISO 9001
**ค. HACCP**
ง. OHSAS 18001

ข้อ 50. การประเมินความพึงพอใจของแขกที่นิยมใช้ในโรงแรมระดับสากลคือ

ก. Feedback Form
**ข. Guest Satisfaction Index (GSI)**
ค. Customer Review
ง. Quality Assessment

---

Review ลูกค้า

แน่นอนครับ นี่คือคำตอบ ข้อ 1–50 ที่คุณให้ไว้ เรียงเป็น 5 แถว (แถวละ 10 ข้อ) เรียบร้อยแล้ว:

1. ง
2. ข
3. ก
4. ข
5. ค
6. ก
7. ข
8. ค
9. ง
10. ข
11. ค
12. ข
13. ก
14. ง
15. ข
16. ก
17. ค
18. ข
19. ข
20. ง
21. ข
22. ค
23. ข
24. ข
25. ค
26. ก
27. ข
28. ค
29. ค
30. ง
31. ก
32. ค
33. ข
34. ง
35. ค
36. ก
37. ข
38. ง
39. ข
40. ข
41. ค
42. ง
43. ข
44. ง
45. ค
46. ก
47. ข
48. ข
49. ค
50. ข

---